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La cancoillotte, fromage peu gras, voit ses ventes exploser.

La cancoillotte, fromage traditionnel de Franche-Comté à faible teneur en matières grasses, voit ses ventes augmenter de plus de 35 % en sept ans. Ce produit, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût prononcé, est désormais populaire sur les réseaux sociaux et plébiscité par les sportifs pour son rapport protéines/calories. Sa fabrication repose sur du lait de vache déshydraté (metton) fondu avec une faible quantité de beurre (8 % de la recette). De nouvelles variantes, comme la cancoillotte au pesto, ont élargi sa gamme.